Ученые из Орегонского Университета описали новую категорию вкуса, различаемую человеком — «крахмалистый».
Для проведения опыта были приглашены 22 человека, которые провели определенные подготовительные процедуры, после чего описали новый вкус как «рисовый» или «мучной». Предполагается, что именно из-за этого «крахмалистого» вкуса многие люди предпочитают есть выпечку и другие продукты, содержащие много углеводов.
Стоить отметить, что новый вкус не может сразу же попасть в основной список. Нужно пройти строгий отбор: обладать собственным набором рецепторов на языке, быть узнаваемым и вызывать физиологическую реакцию.
Чтобы доказать свою правоту ученым предстоит отыскать рецепторы языка, которые отвечают за «крахмалистый» вкус.
